???????新米和陳米的主要區(qū)別

分類：行業(yè)新聞
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發(fā)布時(shí)間：2022-03-23 22:32
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【概要描述】大米是我國人民主要消費(fèi)的主食之一，我們每個(gè)人每天都會(huì)吃米飯。大米的質(zhì)量好壞直接影響我們的身體健康，因而我們應(yīng)該食用健康優(yōu)質(zhì)的大米。又到了新米上市季，新米和陳米應(yīng)該如何區(qū)別呢？福建卓氏食品來教您如何區(qū)分。

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???????新米和陳米的主要區(qū)別

分類：行業(yè)新聞
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發(fā)布時(shí)間：2022-03-23 22:32
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新米和陳米的主要區(qū)別

大米是我國人民主要消費(fèi)的主食之一，我們每個(gè)人每天都會(huì)吃米飯。大米的質(zhì)量好壞直接影響我們的身體健康，因而我們應(yīng)該食用健康優(yōu)質(zhì)的大米。又到了新米上市季，新米和陳米應(yīng)該如何區(qū)別呢？福建卓氏食品來教您如何區(qū)分。

一般來講，由當(dāng)年新收獲的稻谷，經(jīng)清理、脫殼、碾米、拋光等工藝加而成即為新米。新米最大特點(diǎn)是聞起來有較濃的稻米清香味，用新米熬出來的粥，聞起來香味撲鼻口感順滑；蒸煮出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

經(jīng)過2年以上儲(chǔ)存、且在安全儲(chǔ)存年限以內(nèi)的稻谷加工的大米，一般統(tǒng)稱為陳米。稻谷經(jīng)過幾年的儲(chǔ)存，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)逐漸松弛、生命力減弱、酶活性降低、呼吸作用衰退，營養(yǎng)成分相對會(huì)有所流失，食用時(shí)口感也相對差一些。

一般儲(chǔ)存2-3年的陳糧，在保管正常的情況下均可以食用，但是不建議長期吃。因?yàn)殛惷自谑秤脮r(shí)：蒸煮米飯硬度增加、黏度降低、香味消失、色澤減退、產(chǎn)生異味等。

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